Odoo leipomoille: Tuotannon suunnittelu, POS ja varastonhallinta
Odoo leipomo

Leipomon pyörittäminen ei ole vain jauhoja ja uuneja. Se on eilisen myynti, tänään valmistettavat taikinat ja maanantain henkilökunta kassalla. Artisan-leipomot ja monipaikkaiset ketjut jakavat saman hermokeskuksen: leipomotuotannon suunnittelu, joka seuraa todellista kysyntää, ei vain vaistoa, sekä leipomon varastonhallinta, joka kunnioittaa maitotuotteiden, hedelmien ja täytteiden viimeisiä käyttöpäiviä. Taulukkolaskenta ja erillinen kassakone rikkoutuvat heti, kun lisäät tukkumyyntiä, koulureittejä tai toisen myyntipisteen. Yhtenäinen leipomon hallintajärjestelmä yhdistää myyntipisteen ja taikinan sekoittimen.

Sesonkivalikot ja koululomien vaikutus kysyntään muuttuvat nopeammin kuin staattinen taulukko päivittyy. Siksi tiimit etsivät leipomo ERP-ohjelmistoa, joka käsittelee tuotantoa, vähittäismyyntiä ja verkkokauppaa yhtenä ketjuna.

Tässä artikkelissa selitetään, miten Odoo leipomo -toiminnot toimivat, kun yhdistät Odoo POS leipomo -kaistat, Odoo Valmistus (MRP) erille, Varaston erille ja vanhentumiselle, Verkkokaupan noutopalvelulle ja Kirjanpidon ALV-valmiille myynneille. Jos vertailet vaihtoehtoja, kysymys ei ole ominaisuusluetteloista, vaan siitä, kattaa yksi kokonaisuus aamutuotannon, iltapäivän ruuhkan ja sulkemisvaraston ilman numeroiden uudelleenkirjoittamista.

Leipomoalan pääasialliset toimintakivut

Odoo leipomo -projektit alkavat nimeämällä, mikä sattuu. Leipomot menettävät katetta ennakoitavilla tavoilla. Yli-kypsennät, koska myymälä pyysi tarjottimia, jotka eivät koskaan vastanneet säätä. Kerma ja hedelmät odottavat kylmähuoneessa ilman ensimmäinen vanhentuu ensin -periaatetta. Tukkumyyntitilit laskutetaan yhdestä taulukosta, kun taas vähittäismyynti toimii toisella kassalla. Lauantain väkijoukot tarvitsevat enemmän viennoiserie-tuotteita kuin tiistaina, mutta sekoittimen aikataulu heijastaa silti viime maanantaita.

Vakavan artisan leipomo ERP:n on vastattava samoihin kysymyksiin joka aamu: kuinka monta patonkia, kuinka monta leivonnaista, mitkä reitit ja kuinka paljon taikinaa vaaditaan ennen valojen syttymistä. Monipaikkaiset ryhmät lisäävät siirtoja keskuskokin ja satelliittikauppojen välillä, missä väärä siirto näkyy puuttuvana varastona avaushetkellä.

Odoo leipomoille ei ole yleinen ERP-tunnus. Se on joukko linkitettyjä työnkulkuja: POS-liput, jotka vähentävät varastoa reaaliajassa, MRP, joka ehdottaa valmistusmääräyksiä säännöistä tai myynnistä, ja varasto, joka seuraa eriä jauhoista ja munista. Kun nämä osat pysyvät irti toisistaan, saat hävikkiä, palautuksia ja henkilökuntaa, joka seisoo kylmähuoneessa arvaamassa.

Kuinka Odoo POS tehostaa myyntiä myymälöissä leipomoille

Odoo POS leipomo -asetukset loistavat, kun myyt painon, kappaleen ja laatikon mukaan. Voit määrittää tuotteita viennoiserie-tarjottimille, puolikkaan leivän paloille ja asiakasystävällisille yhdistelmille ilman, että sinun tarvitsee ylläpitää rinnakkaista hintaluetteloa taulukossa. Muokkaajat käsittelevät lisäyksiä, kuten siemeniä tai voita, ja keittiöliput voidaan ohjata näyttöön tai tulostimeen, jotta viennoiserie-linja näkee tilauksen oikeaan aikaan.

Viivakoodin skannaus vähittäispakkauksille ja esipakatuille tuotteille pitää jonot lyhyinä huipputunteina. Jos sinulla on useita kassoja, jokainen istunto pysyy sidottuna samaan tuotekatalogiin ja verokartoitukseen, joten alueelliset hinnoittelutestit eivät luo varjokoodistoja.

Päivän lopun sovittaminen on suoraviivaista. Kassanhoitajat sulkevat istunnot, johtajat tarkistavat poikkeamat, ja Kirjanpito saa päiväkirjaerät, jotka vastaavat samaa tuotekatalogia, jota Varasto odottaa. Se on ero leipomon hallintajärjestelmän ja kauniin kassan välillä: yksi totuuslähde jokaiselle myydylle croissantille.

Tuotannon suunnittelu ja eräjohtaminen Odoo MRP:llä

Odoo elintarviketuotanto leipomolle tarkoittaa eriä ja tuottoja. Määrität materiaaliluettelot taikinoille, täytteille ja kuorrutteille, ja sitten annat MRP:n räjäyttää kysynnän vahvistetuista myynneistä tai myymälävarastojen minimi-maksimi-säännöistä. Laminointitaikina voi kulkea yhtenä valmistusmääräyksenä, jossa on sekoitus-, kaulinta- ja lepotyöt, joten työvoima ja kapasiteetti ovat näkyvissä myymälätilassa.

Leipomon tuotannon suunnittelu Odoossa voi yhdistää varastotuotannon perustuotteille ja tilausvalmistuksen koristelluille kakkuille. Voit aikatauluttaa työpisteet uuneille ja taikinoille, liittää tarkistuslistoja hygieniasta ja kirjata todelliset tuotantomäärät eräältä. Kun erä tuottaa yhdeksänkymmentäviisi croissanttia sadan sijaan, seuraava varastosiirto heijastaa todellisuutta, ei teoreettista reseptikorttia.

Allergia- ja ainesosatiedot löytyvät tuotteesta ja voivat siirtyä etiketteihin tai verkkosivujen teksteihin, kun rakentelet variantteja selkeästi. Tämä kurinalaisuus tukee sekä vähittäispakkauksia että tukkulaatikoita ilman reseptien kaksinkertaistamista Word-tiedostoissa.

Jätteen vähentäminen helposti pilaantuvan varaston seurannalla

Helposti pilaantuvan varaston seuranta on paikka, jossa leipomot menettävät rahaa. Odoo Inventory tukee poistostrategioita (FIFO, FEFO), paketteja ja eräkohtaisia seurantaa vaativia ainesosia. Skannaat tai vahvistat eriä, kun tuotteet saapuvat, ja tuotantoon käytettävät erät kuluttavat ensin vanhinta sopivaa varastoa.

Lyhytikäisten tuotteiden osalta asetat hälytyksiä ennen vanhenemista ja säädät uudelleen tilaussääntöjä, jotta et osta kermaa tiistaille, kun tarvitset sitä vain perjantaina. Leipomon varastonhallinta lakkaa olemasta kuukausittainen laskenta ja muuttuu päivittäiseksi tavaksi, kun kerääjät näkevät skannerissa samat erät, joita tuotanto on käyttänyt.

Keskeisiä keittiöitä pyörittäville Odoo-leipomo -tiimeille sisäiset siirrot suunnitelluilla päivämäärillä estävät yhtä paikkaa lainaamasta varastoa ilman näkyvyyttä. Näin vähennät hävikkiä hidastamatta aamuruuhkaa.

Verkkokauppa ja toimitus: Odoo eCommerce leipomoille

Asiakkaat odottavat nyt tilaavansa juhlapöytiä, leipätilauksia ja lauantai-aamupaketteja verkossa. Odoo eCommerce yhdistää samat tuotteet ja varastot kuin myymäläsi, joten et myy hapanleipää, jonka olet jo varannut tiskille. Voit tarjota noutoa, toimitusta tai aikarajoja ja antaa markkinointisivujen kertoa tarinan myllystäsi ja jauhostasi.

Kun verkkotilaukset lisääntyvät ennen lomia, MRP ja täydentäminen näkevät kysynnän aikaisin. Vältät klassisen epäonnistumismuodon: verkkosivusto sanoo kyllä, kun taikina on täynnä ja tiimi on jo kapasiteetissa. Kampanjat ja alennuskoodit pysyvät linjassa saman taloudellisen asetelman kanssa, jota käytät Odoo POS leipomo -kassoissa, mikä pitää talouden rauhallisena kuun lopussa.

Kirjanpito ja ALV-hallinta leipomoille

Vähittäiskaupassa sekoittuvat alennetut hinnat, take away -säännöt ja catering joillakin markkinoilla. Odoo Accounting antaa sinun kartoittaa verotukselliset asemat ja veroryhmät, jotta POS ja verkkokauppa merkitsevät oikean ALV:n leivonnaisille, juomille ja lahjakoreille. Tukkukauppiaiden laskuissa on maksuehdot ja luottorajat, kun taas vähittäiskauppa pysyy käteispainotteisena.

Pankkitilien sovittaminen ja maksupalveluntarjoajat sulkevat silmukan. Näet katteen tuoteryhmittäin, ei vain kassakoneen kokonaisuudesta, mikä on olennaista, kun jauhojen ja voin hinnat vaihtelevat joka kuukausi. Useita toimijoita sisältäville ryhmille analyyttiset tilit näyttävät, mikä myymälä tai kanava tuotti katteen, mikä on tärkeää neuvotellessasi toimittajien kanssa.

Kuinka Dasolo auttaa leipomoita toteuttamaan Odoon

Dasolo kartoittaa todellisen leipomoprosessisi ennen kuin koskemme konfigurointiin. Käymme läpi huipputunnit, tukkumyyntirajat, kuinka jaat tuotannon keskuskeittiön ja satelliittikauppojen välillä, ja mitkä allergeenit on ilmoitettava etiketeissä ja kuiteissa. Sovitamme Odoo POS leipomo -asettelut siihen, miten kassatyöntekijät oikeasti työskentelevät, ja testaamme MRP:tä resepteillä, jotka sisältävät hukkaa ja lepot aikaa.

Integroimme varaston, MRP:n ja kirjanpidon niin, että valmistusmääräys, joka kuluttaa voita ja munia, kirjaa oikeat analyyttiset rivit jokaiselle sivustolle. Jos käytät Odoo elintarviketuotantoa useiden oikeushenkilöiden kesken, pidämme konserni- ja hinnoittelusäännöt selkeinä alusta alkaen.

Kuinka Dasolo voi auttaa

Leipomoliiketoimintojen toteutusprosessimme seuraa selkeää polkua: selvitystyöpaja, prototyyppikonfigurointi tuotekatalogillesi, tietojen siirto vanhoista työkaluista tai taulukoista, käyttäjähyväksyntätestaus kiireisellä viikolla, ja sitten käyttöönotto hypercarella POS:ssä ja aamutuotannossa.

Jos haluat toisen mielipiteen ennen sitoutumista, varaa ilmainen selvityskeskustelu Dasolon kanssa. Käymme läpi volyymisi, kanavasi ja raportointivajeesi, ja ehdotamme sitten vaiheittaista tiekarttaa Odoo leipomo -käyttöönotollesi.

Ota yhteyttä Dasoloon saadaksesi ilmainen selvityskeskustelu

Yhteenveto

Odoo leipomo -projektit onnistuvat, kun POS, MRP, varasto, verkkokauppa ja kirjanpito jakavat yhden tietojoukon. Saat leipomotuotannon suunnittelua, joka reagoi myyntiin, leipomovaraston hallintaa, joka kunnioittaa parasta ennen -päivämäärää, ja yhden kirjanpidon, joka vastaa sitä, mitä asiakkaat maksoivat kassalla.

Olitpa sitten käynnistämässä artisan leipomo ERP -pilottia tai monikonttista ketjua, aloita tänään niitä työnkulkuja, jotka aiheuttavat ongelmia: aamubatchit, vanhenemisriski ja ALV sekoitetuissa ostoskoreissa. Korjaa nämä Odoossa, ja muu toiminta rauhoittuu.

Dasolo toteuttaa Odoon elintarvikeliiketoimintojen tueksi, jotka tarvitsevat operatiivista selkeyttä, eivät esityksiä. Ota yhteyttä ilmaista selvityskeskustelua varten tai lue lisää Dasolo blog.